Không biển hiệu, không bảng giá treo ngoài cửa, quán phở bà Oanh nằm gọn trong một căn nhà cũ, lối vào chỉ vừa hai người tránh nhau. Nhưng từ khoảng 7h30 đến 9h sáng, nơi đây gần như luôn trong tình trạng “quá tải”. Bàn ghế trong nhà kín chỗ, chủ quán phải xếp thêm ghế nhựa sang cửa nhà hàng xóm để khách ngồi tạm. Phố cổ đã quen với những mức giá 60.000–80.000 đồng cho một bát phở, nên 40.000 đồng cho một bát phở tái gầu nóng hổi trở thành một chi tiết đủ khiến người ta quay lại.

Phở bà Oanh là phở bò gốc Nam Định, được truyền qua ba thế hệ. Từ xe phở rong của ông nội, đến bố bà bán phở trong hợp tác xã, rồi vợ chồng bà Oanh tiếp tục mở quán trong con ngõ nhỏ này. Công thức nấu phở gần như không thay đổi: bánh phở sợi nhỏ, thịt bò tươi, mềm, và nước dùng ninh từ chiều hôm trước đến sáng hôm sau, thơm nhưng không nồng quế, hồi. Bí quyết pha nước dùng vẫn được giữ kín suốt nhiều năm.